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目录：
- 1、腊肉腌制方法四川
- 2、四川腊肉腌制方法
- 3、四川酱香腊肉的做法大全集
- 4、四川腊肉腌制配方
- 5、四川腊肉的腌制做法大全
腊肉腌制方法四川
食材腌制四川腊肉配方：猪肉5000克、精盐200克、白酒100克、白糖50克、陈皮50克、花椒50克、柏树枝叶适量。将猪肉改成宽6-15CM腌制四川腊肉配方，长20-40CM腌制四川腊肉配方的宽条，用竹签在肉上扎满小孔，使猪肉更入味。
四川腊肉腌制配方 食材准备腌制四川腊肉配方：选取5000克猪肉，要求无骨，并将其切成宽度在6至15厘米、长度20至40厘米的条状。为了更好地让调料渗透入肉，用竹签在肉面上扎满小孔。
准备腌制材料腌制四川腊肉配方：准备适量的猪肉、食盐、生抽、白糖、白酒和花椒。按照每斤肉15-20克的比例准备食盐，将炒锅加热后，放入花椒和食盐，炒热后取出备用。处理猪肉：将猪肉切成长条大块，放入盆中。
四川腊肉腌制方法
1、把肉放进一个大一点的盆里腌制四川腊肉配方，加入调料，然后与肉一起搓揉，使之均匀，加盖腌制 5天，在腌制期间每日将肉上下翻转一次。
2、制作步骤 四川腊肉 将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。
3、将腌料倒入密封袋，封口，然后晃动袋子，直至腌料和肉均匀混合，然后将肉和腌料移出，放入干燥无油的陶瓷或者玻璃器皿中，密封腌制3天。
4、当肉表面变得干燥后，取下放入盆中，倒入适量的生抽、白糖和白酒，涂抹均匀后腌制大约十几个小时，期间每隔一段时间将肉翻动一下，以确保腌制均匀。风干肉块腌制四川腊肉配方：腌制时间到了之后，将肉悬挂到阴凉处风干一天。
5、食材：猪脚2个、盐300g、花椒20g、胡椒粉10g。*先用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖。
四川酱香腊肉的做法大全集
*先，从选材上来说，四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪，这种猪肉质鲜美，口感独特。宰杀后，将猪肉切成均匀的条状或块状，便于腌制。 腊肉的制作方法如下： 材料准备：五花肉、姜、辣椒、花椒、麻椒、八角、盐、生抽、老抽、高度白酒等。
将五花肉切成适当大小的条状，用盐、花椒等调料均匀涂抹在每一块肉上，放入密封容器中腌制数天。腌制完成后，将肉取出晾干，再用柏树枝等熏烤至金黄色，更后晾晒或风干即可。
四川腊肉炒花菜 材料：花菜、腊肉、大蒜、食用盐、食醋、鸡精。制作方法 (1)花菜用刀切成小朵，放入清水中浸泡后冲洗干净，大蒜切成蒜末待用。(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一会，捞出来控水待用。
下面和大家分享我自己做的四川酱腊肉的做法 准备食材：五花肉 二刀肉共5斤 食盐300g，高度白酒100ml 干辣椒5g，干花椒5g 八角5g，香叶5g 山奈3g，桂皮5g 甜面酱350g 锅里水烧干，把食盐和大料放进锅里，不停翻炒。
四川腊肉的正宗腌制方法包含以下步骤：主料准备：** 选取500克的五花肉。辅料配制：** 需要25克盐、45克生抽、15克老抽、15克白砂糖、15克高度白酒、10粒花椒和半颗八角。
四川腊肉腌制配方
精盐腌制四川腊肉配方：200克 五香粉：30克 料酒：100克 白糖：50克 松柏未腌制四川腊肉配方；500克 制作步骤 四川腊肉 将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM腌制四川腊肉配方的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为腌制四川腊肉配方了味道的进入。
准备腌制材料：准备适量的猪肉、食盐、生抽、白糖、白酒和花椒。按照每斤肉15-20克的比例准备食盐，将炒锅加热后，放入花椒和食盐，炒热后取出备用。处理猪肉：将猪肉切成长条大块，放入盆中。
食材：猪脚2个、盐300g、花椒20g、胡椒粉10g。*先用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖。
四川腊肉腌制配方 食材准备：选取5000克猪肉，要求无骨，并将其切成宽度在6至15厘米、长度20至40厘米的条状。为了更好地让调料渗透入肉，用竹签在肉面上扎满小孔。
四川腊肉的腌制做法大全
1、将腌料倒入密封袋，封口，然后晃动袋子，直至腌料和肉均匀混合，然后将肉和腌料移出，放入干燥无油的陶瓷或者玻璃器皿中，密封腌制3天。
2、四川腊肉腌制配方 食材准备：选取5000克猪肉，要求无骨，并将其切成宽度在6至15厘米、长度20至40厘米的条状。为了更好地让调料渗透入肉，用竹签在肉面上扎满小孔。
3、制作步骤 四川腊肉 将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。
4、准备腌制材料：准备适量的猪肉、食盐、生抽、白糖、白酒和花椒。按照每斤肉15-20克的比例准备食盐，将炒锅加热后，放入花椒和食盐，炒热后取出备用。处理猪肉：将猪肉切成长条大块，放入盆中。
5、把肉放进一个大一点的盆里，加入调料，然后与肉一起搓揉，使之均匀，加盖腌制 5天，在腌制期间每日将肉上下翻转一次。
6、胡椒粒、八角搞碎，陈皮泡温水再撕成小块；用叉子平均的刺透五花肉与里脊肉，放入保鲜袋里；再把以上的配料也放入装肉的袋中，混匀；放冰箱中冷腌三十六个小时；然后拿出去晾晒，风干七天后即成腊肉。
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